苏打、小苏打、大苏打
“苏氏三姐妹”──苏打、小苏打和大苏打。别看它们的名字这样相似，可脾气(性质)却不一样，对人类的贡献(用途)也各不相同。
1、苏打，苏打是Soda的音译，化学式为Na2CO3。它的名字颇多，学名就是碳酸钠，俗名除叫苏打外，又称纯碱或者苏打粉。带有结晶水的叫水合碳酸钠，有一水碳酸钠（Na2CO3·H2O）、七水碳酸钠（Na2CO3·7H2O）和十水碳酸钠（Na2CO3·10H2O）三种。
无水碳酸钠是白色粉末或细粒，易溶于水，水溶液呈碱性，它有很强的吸湿性，在空气中能吸收水分而结成硬块。十水碳酸钠是无色晶体，室温下放置在空气中，会失去结晶水而成为一水碳酸钠。无论是十水碳酸钠还是一水碳酸钠，加热都会变成无水碳酸钠。碳酸钠很稳定，受热不易分解。遇酸能放出二氧化碳；
Na2CO3 + 2HCl == 2 NaCl + H2O +CO2↑
碳酸钠溶液还能吸收二氧化碳生成碳酸氢钠：
Na2CO3 + H2O + CO2 == 2NaHCO3
在三姐妹中，碳酸钠的用途最广。它是一种十分重要的化工产品，是玻璃、肥皂、纺织、造纸、冶金、合成洗涤剂等工业的重要原料。
在冶金工业以及净水中也都用到它。它还可用于其他钠化合物的制造。早在18世纪，它就和硫酸、盐酸、硝酸、烧碱并列为基础化工原料—三酸两碱之一。在日常生活中，苏打也有很多用途，比如它可以直接作为洗涤剂使用，在蒸馒头时加入一些苏打，可以中和发酵过程中产生的酸性物质，同时让你吃到的馒头柔软疏松。
2、小苏打，它的化学式是NaHCO3名字也颇多，学名碳酸氢钠，又称重碳酸钠或酸式碳酸钠。俗名除小苏打外，还有发酵苏打和重碱等。小苏打是白色晶体，溶于水，水溶液呈弱碱性。在热空气中，它能慢慢分解，放出一部分二氧化碳；加热至2700C时全部分解放出二氧化碳：2NaHCO3===Na2CO3+ H2O + CO2↑
小苏打的这些性质，使它在生产和生活中有许多重要的用途。在灭火器中，它是产生二氧化碳的原料之一；在食品工业中，它是发酵粉里的一种主要原料；在制造清凉饮料时，它也是常用的一种原料；在医疗上，它更是治疗胃酸过多的一种药剂。
Na2S2O3+ 2HCl == 2NaCl + H2O + S↓+ CO2↑
大苏打具有很强的配合能力，能跟溴化银形成配合物。化学方程式为：
AgBr + 2Na2S2O3 == NaBr + Na3[Ag(S2O3)2]
根据这一性质，它可以作为定影剂。冲洗相片时，过量的大苏打跟底片上为感光部分的溴化银反应，转化为可溶的Na3[Ag(S2O3)2]，把溴化银除掉，使显影部分固定下来。
大苏打还具有较强的还原性，能将氯气等物质还原：
Na2S2O3 + 4Cl2+ 5H2O ===2H2SO4+ 2NaCl + 6HCl
所以，它可以作为棉织物漂白后的脱氯剂，织物上的碘渍也可用它除去。另外，大苏打还用于鞣制皮革、电镀以及从矿石中提取银等。
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